週刊アキバメシ（+ノガミ酒） 2014年4月第4週号 ：秋葉原のグルメ/食事処情報（+上野の酒場情報）

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■鴨そば（手もみ麺）＠紫 くろき（※"き"の正式表記は3つの"七"で構成された"喜"の旧字）

900円。

秋葉原と浅草橋の中間あたりにある人気ラーメン屋「饗 くろき」の金曜限定バージョン。毎週金曜は店名を変え、しょうゆ系ラーメン専門店として営業している。通常バージョンと同様に、秋葉原の名店として名高い「粋な一生」「神田 磯野」に勝るとも劣らないクオリティの1杯を提供しており、前述の両店とあわせて"御三家"と呼びたい。

金曜としては初訪問の今回は、基本の「鴨そば」を注文。「鴨そば」は、麺を細麺と手もみ麺から選べるが筆者は太麺好きなので（ｒｙ　まず、ビジュアルは、日本そばに近い濃い色のスープにカモ肉と長ネギ&タマネギが浮かんでいるというまさに"カモネギ"な仕上がり。スープは、カモの旨みが詰まっており、小豆島産生醤油を中心とした3種類のしょうゆを用いたカエシにも負けていない。また、カモ脂によるコクがありながらも、サッパリとした後味になっている。麺は、手もみのピロピロ形状によって、天にも昇るようなフワフワな舌触りが印象的。スープとの絡みも抜群で、噛み締めるとモッチリ食感も味わえる。具は、低温仕上げのカモチャーシュー、メンマ、長ネギ、タマネギ、シュンギク、カボス。カモチャーシューは、カモ特有の臭みが皆無な上に、焼いたことによる香ばしさも加わっている。メンマは極太ながら非常にやわらかく、ダシで上品に味付けされている。ネギは、長ネギが拍子切りで、タマネギがやわらかく煮込まれていてる。シュンギクとカボスは、やっぱり風味が強いので、苦手な人は抜くか除けておいたほうが無難だろう。卓上装備（写真撮り忘れ）は、コショウ、白七味。

全体量は普通で、コストパフォーマンスは良くない。一方、味は文句ナシ。カモの旨みが凝縮されていることに加え、麺や具もそれにあわせて緻密に計算されており、価格以上の旨さと満足感を得られる。まぁ、とにかくスゴイ。しょうゆラーメンやカモそばが好きな人は、何が何でも一度は食べておくべきだと思う。