週刊アキバメシ(+ノガミ酒) 2015年9月第2週号 :秋葉原のグルメ/食事処情報(+上野の酒場情報)
■麻辣坦々麺(杏仁豆腐付き)+麺大盛@シェフズキッチンスタジオ #51
1,000円+無料サービス。
2014年11月にマーチエキュート神田万世橋でオープンした中華バル。明るくてシャレオツな雰囲気で、テラス席やカウンター席もあるので、女性客や1人客も利用しやすいハズ。ランチタイムは、杏仁豆腐付きで1,000円前後の麺類を提供している。
ずっと行こうと思っていて今まで未訪問だったが、ラーメン通であるパソコンハウス東映S氏からオススメという話を聞いたので、いざ訪問。「こくうま鶏白湯そば」と「麻辣坦々麺」の2枚看板らしいので、後者を注文してみた。「麻辣坦々麺」は、底が深い器で登場。麺の上に、みそひき肉・粗めのゴマペースト・粗めのスパイスペースト・刻みネギがドーンと盛られており、段階的に溶かしながら多種多様な味わいが楽しめる。ベースのスープはアッサリしているが、ゴマやスパイスが溶け出していくことで香ばしさやコクが増していく。辛味は結構強めで、特に中華山椒が効いている。麺はストレート細麺。スープをよく持ち上げ、歯切れやのど越しが良い。その他の具は、チンゲンサイ。たっぷり入っており、シャキシャキしていて箸休めにちょうどよい。卓上装備は、豆板醤と食べるラー油。付属の杏仁豆腐は、プリンに近い洋風の仕上がりで非常に濃厚。トローリとした食感と甘さが、ビリビリしびれた舌を癒してくれる。
麺大盛にした場合の全体量はまずまずで、上質な杏仁豆腐が付属することを考えるとコストパフォーマンスは良好。そして、味は抜群。ゴマの風味や辛味が徐々に変化していくという変わったスタイルの1杯だが、ていねいに作られており、完成度は非常に高い。汁アリ坦々麺としては「雲林坊 秋葉原店」「阿吽 湯島店」といった名店に勝るとも劣らないデキとなっている。いずれ、ほかのメニューも試してみたい。
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