週刊アキバメシ（+ノガミ酒） 2015年8月第1週・2週号 ：秋葉原のグルメ/食事処情報（+上野の酒場情報）
2015年09月02日 19:590
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■しょうゆラーメン＠神田 磯野
780円。
淡路町方面にある人気ラーメン屋。化学調味料不使用をうたっており、秋葉原の名店として知られる「饗 くろき」「粋な一生」に勝るとも劣らないクオリティで、両店とあわせて"御三家"と呼びたい。筆者は2008年のオープン直後から通っているが、テボでゆであげた後に、わざわざ1つずつ平ザルに出して湯切りするなど、とにかくていねいな調理が一貫している。
今回も定番の「しょうゆラーメン」を注文。鴨を使った鶏ベースのスープは、魚介系ダシも効いており、雑味がなく上品な仕上がり。濃すぎず薄すぎず、後味もスッキリしている。麺は、細めのストレート。存在感は弱いが歯切れが良く、スープを持ち上げてくれる。具は、チャーシュー、岩ノリ、メンマ、ネギ。どれもキッチリと調理されている、特に、チャーシューはやわらか食感で濃厚な味わい。以前よりも脂身が増えた気がする。たっぷり投入された岩ノリの香ばしさやネギの爽やかさで一口一口が新鮮な味わいとなる。卓上装備はコショウのみ。
全体量は普通だが、やや高めの価格設定であるため、コストパフォーマンスは良くない。一方、味は抜群。しょうゆラーメンとしては、アキバ界隈でもトップクラスの完成度。ガッツリ系とは真逆の繊細な味わいで、年配の方も最後までおいしく食べることができるだろう。価格の何倍も幸せな気持ちを得られる優良店。
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